TABANO - MARCHE IGT ROSSO - 2007

Il Tabano rosso è un vino strutturato ottenuto da uve Montepulciano in purezza. Matura per 12 mesi in vasche di cemento e parte in barrique. Trascorsi altri 12 mesi in bottiglia il vino viene commercializzato. Così facendo si esaltano le caratteristiche di un grande vitigno, il Montepulciano, varietà  nobile ed adatta a lunghi invecchiamenti.

ZONA DI PRODUZIONE Colline nel Comune di Jesi, Contrada Tabano
VITIGNO Montepulciano in purezza
TERRENO Argilloso
SISTEMA DI ALLEVAMENTO Controspalliera con potatura a cordone speronato
PIANTE PER ETTARO 5.500  circa
RESA PER PIANTA 1,0 – 1,3 Kg circa
VINIFICAZIONE Macerazione con le bucce per 15 - 18 gg. con controllo termico del cappello a temperatura di 25° C circa. Maturazione in piccoli fusti di rovere per 12 mesi successivi alla vendemmia. Segue un buon affinamento in bottiglia fino alla commercializzazione
GRADO ALCOOL 13,5 - 14 % vol. variabile con l'annata
ESTRATTO SECCO DEDOTTO 30 - 34 gr/lt variabile con l'annata
COLORE Rosso rubino cupo e impenetrabile con riflessi granata
PROFUMO Intenso con sentori di prugna, mora, marasca in giusto mix di balsami e spezieSAPORE Molto pieno e ricco con tannino finale di ottima consistenza e dolcezza.
ABBINAMENTI Arrosti e cacciagione nobile, pecorino di fossa ed altri formaggi a media-lunga maturazione
TEMPERATURA DI SERVIZIO 18 – 20° C