Giovan Battista Pergolesi, compositore, nacqua a Jesi nel 1710. Il suo cognome vero era Draghi, ma per via del nonno nato a Pergola (PU), il soprannome Pergolesi divenne di uso comune per designare la sua famiglia. E’ stato un valente compositore di opere buffe e musica sacra dell’epoca barocca. Questo vino, ottenuto da uve Montepulciano vinificate in bianco, esprime con delicatezza la poliedricità del compositore marchigiano. La vinificazione avviene per breve contatto pellicolare ed in assenza di ossigeno. Il Pergolesi A.D. 1710 dimostra con la sua piacevolezza come coniugare il carattere varietale del Montepulciano alla sua mineralità.
ZONA DI PRODUZIONE: colline nel comune di Jesi Vitigno: Montepulciano Terreno: argilloso con buone percentuali di sabbia e limo
SISTEMA DI POTATURA: controspalliera con potatura a cordone speronato
PIANTE PER ETTARO: 5.500 circa
RESA PER PIANTA: 1,7 – 2,0 kg circa Vinificazione: macerazione con le bucce per 3-4 ore in assenza di ossigeno (tecnica della iper-riduzione). Svinatura e fermentazione a temperatura di 14-15° C
GRADO ALCOOL: 12,5 – 13 % vol. variabile con l’annata
ESTRATTO SECCO NETTO: 25 – 26 gr/lt variabile con l’annata
COLORE: rosa cerasuolo
PROFUMO: pulito e varietale con sentori di garofani, viole e lavanda
SAPORE: succoso e fruttato
ABBINAMENTI: olive ascolane, brodetto di pesce, spaghetti al sugo di canocchie
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 10 – 12° C
pergolesi ad 1710 
