Le selezioni di Oli extravergini di oliva vengono prodotte dalle 1500 piante di proprietą. La brucatura avviene manualmente e le olive vengono portate al frantoio entro le 8 ore dalla raccolta.

ZONA DI PRODUZIONE Comune di Jesi

TERRENO Argilloso con buone percentuali di sabbie e ghiaia

SISTEMA DI ALLEVAMENTO Alberello

PIANTE TOTALI 1500 circa

RESA PER PIANTA 15 Kg. circa

RACCOLTA Brucatura a mano

MOLITURA Entro le 8 ore

ESTRAZIONE Metodo sinolea

ACIDITA' g/100g (come acido oleico) da 0,15 a 0,25

DELTA K 0,00

POLIFENOLI TOTALI (mg/Kg come acido gallico) da 500 a 600 circa variabili con l’annata

CULTIVAR Rosciola in purezza

NUMERO DI PEROSSIDI meq (ossigeno attivo/kg)  7 - 8

COLORE Giallo dorato con riflessi verdi

PROFUMO Complesso, odori di  oliva, erbe officinali, pomodoro

SAPORE Deciso nelle sue sensazioni vegetali, ampio ed elegante nel ricordo del pomodoro, chiude con brivido piccante ed erbaceo

ABBINAMENTI Primi di media consistenza, zuppe di pesce e verdure crude

prezzo € 11.50

olio