Il vino Utopia è una riserva di Verdicchio di grande e rinfrescante beva, che matura in vasche di cemento per 12 mesi e 6 mesi in bottiglia. Ha una buona struttura senza però mai perdere d’occhio eleganza e riconoscibilità. Utopia vuole essere un grande bianco pronto a sfidare il tempo.
ZONA DI PRODUZIONE Castelli di Jesi
VITIGNO Verdicchio 100%
TERRENO sabbioso
SISTEMA DI ALLEVAMENTO controspalliera con potatura a guyot
PIANTE PER ETTARO 3.000 circa
RESA PER PIANTA 3 – 3,2 Kg circa
VINIFICAZIONE In bianco con permanenza del vino sulle fecce nobili per 9 mesi, applicazione della tecnica della "riduzione" dal distacco del grappolo fino all'imbottigliamento, segue un
buon affinamento in bottiglia
GRADO ALCOOL 13,5% - 14,5% vol. variabile con l'annata
ESTRATTO SECCO NETTO 22 - 23 gr/lt variabile con l'annata
COLORE Giallo paglierino brillante
PROFUMO Note di tiglio, camomilla, ginestra insieme ad erbe aromatiche, timo, salvia
SAPORE Complesso ma con il frutto sempre in buona evidenza. Conquista con l’equilibrio gustativo.
ABBINAMENTI Spaghetti cacio e pepe, salmone ai profumi dell’Adriatico, stoccafisso all’anconetana, razza in agrodolce.
TEMPERATURA DI SERVIZIO 12° - 13° C
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